?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Кокосовые macarons

049
Всем любителям "Рафаелло" сюда!:)...т.к. крем ооочень похож на крем этих конфеток.

MACARONS:
110 г миндальной муки
225 г сахарной пудры
120 г яичных белков комнатной температуры
50 г сахара
1 ч. л. (5г) белого красителя

4 противня застелить бумагой для выпечки.
Сахарную пудру,миндальную муку просеять,выложить на противень и подсушить при 15о°C минут 5.Еще раз просеять.
Белки взбить до мягких пиков,постепенно всыпать 50г сахара,краситель,взбить до крепких пиков.
К сухой массе добавить взбитые белки,аккуратно перемешать шпателем,перемешивая снизу вверх и поворачивая миску против часовой стрелки. В итоге тесто должно лентой стекать с лопатки.
Наполнить тестом кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1см и отсадить macarons диаметром 3см.
Перед выпеканием macarons нужно выдержать при комнатной температуре,пока они не обветрятся и покроются корочкой ... ощутимой корочкой!
Выпекать при 15о ° C примерно 12-13мин. Достать из духовки, переложить вместе с пергаментом на ровную поверхность, остудить и снять с бумаги.


2014-05-041

КОКОСОВЫЙ ГАНАШ:
200г белого шоколада
150г сливок (35-38%)
30г сливочного масла
100г
кокосовой пасты

На водяной бане растопить шоколад с маслом,добавить кокосовую пасту,влить теплые сливки,перемешать до однородности, накрыть пленкой и поставить в холодильник,до загустения.
Две половинки macarons соединить ганашем и выдержать в холодильнике в плотно-закрытой емкости до следующего дня,
а затем можно полакомиться.)) (ну я  тут же надкусила и фотографировала,не ждала до следующего дня).:)))

2014-05-07

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
2014-05-072

Comments

( 34 comments — Leave a comment )
vene_ro4ka
May. 8th, 2014 06:45 am (UTC)
ах вот для чего нужна была тогда кокосовая паста)))
уже представила, как это безумно вкусно!))
и я бы не выдержала до следующего дня, слопала бы сразу пару штучек))
armushik
May. 8th, 2014 06:51 am (UTC)
:)))ага,для этих крохотулек.))Вот и я,вернее мы, слопали почти все,не дождавшись следующего дня.))Спасибо,дорогая!

Edited at 2014-05-08 06:52 am (UTC)
lenycopsy
May. 8th, 2014 06:48 am (UTC)
Хорошие какие, а я недавно взялась делать макаронс и все строго по рецепту делала, а у меня взяло и все потрескалось при выпечке(((
armushik
May. 8th, 2014 06:55 am (UTC)
Спасибо!Это может быть от того,что недостаточно проветривались,либо температура в духовке была высокая.
(no subject) - lenycopsy - May. 8th, 2014 07:01 am (UTC) - Expand
sunpolina
May. 8th, 2014 07:08 am (UTC)
Какое чудо!! Супер :)
armushik
May. 8th, 2014 07:09 am (UTC)
Спасибо большое!
arpiarpi
May. 8th, 2014 07:26 am (UTC)
Арминэ джан, рука так и тянется)))) пью чай без ничего(((
armushik
May. 8th, 2014 07:29 am (UTC)
Арпи джан,угостила бы с удовольствием.))Спасибо,дорогая!
evil_mimi
May. 8th, 2014 07:56 am (UTC)
оффигительные!
я всегда в немом восторге замираю
armushik
May. 8th, 2014 09:02 am (UTC)
Спасибо большое,Марин!
frune4ka
May. 8th, 2014 10:01 am (UTC)
Когда вижу macarons всегда восхищаюсь кулинаром! Умница, Армушик! Такие нежные получились!
armushik
May. 8th, 2014 11:26 am (UTC)
Спасибо большое,Юлечка! Полюбилась мне эта выпечка.))
agro_al
May. 8th, 2014 12:24 pm (UTC)
Как нежно, воздушно и невероятно вкусно! Как они получаются такими волшебными? шаманим???)
armushik
May. 13th, 2014 04:49 am (UTC)
Да,Юль,ставлю в духовку,сижу в позе лотоса перед духовкой и включаю ,,,мммммммм,,,,)))))Спасибо!
(no subject) - agro_al - May. 13th, 2014 06:21 am (UTC) - Expand
a_zhitenskaya
May. 8th, 2014 07:28 pm (UTC)
Армине, ты стала уже профессионалом макаронсов! напросилась бы к тебе на чаек:) а кокосовая паста интересно на вкус как?
armushik
May. 13th, 2014 04:51 am (UTC)
Насть,у кокосовой пасты вкус кокоса,только сладкого кокоса.))Спасибо большое!Ты еще не вернулась из Индии?
(no subject) - a_zhitenskaya - May. 14th, 2014 06:32 pm (UTC) - Expand
rusudan2
May. 12th, 2014 04:05 am (UTC)
Какие хорошенькие!!
armushik
May. 13th, 2014 04:52 am (UTC)
Спасибо,Даночка!
warunik
May. 12th, 2014 07:37 am (UTC)
Чудо как хороши! И пусть жизнь твоя тоже будет такой светлой,воздушной,вкусной и радостной! Арминчик,с Днем рождения тебя,дорогая моя виртуальная подруга!! Свети,цвети,наслаждайся всеми и вся! Пусть все темное идет стороной и будь счастлива!! Целую-обнимаю:)
armushik
May. 13th, 2014 04:53 am (UTC)
Пусть все будет так,как ты говоришь.))Спасибо,моя дорогая!
irisroz52
May. 12th, 2014 07:41 am (UTC)
С днем рождения, Армушик! Здоровья, мира, счастья и любви желаю тебе и всем, кого ты любишь!
armushik
May. 13th, 2014 04:53 am (UTC)
Спасибо большое!
sea_sea_74
May. 12th, 2014 08:08 am (UTC)
Поздравляю!
С Днём Рождения!!! Всех благ!!!
armushik
May. 13th, 2014 04:53 am (UTC)
Re: Поздравляю!
Спасибо большое!
flamebelle
May. 12th, 2014 03:36 pm (UTC)
Какая красота и нежность, Арминочка!
С днем рождения тебя! Пусть судьба преподносит только приятные сюрпризы! Здоровья тебе, счастья, любви и благополучия! Пусть каждый день будет наполнен улыбками, смехом и комплиментами в твой адрес!
armushik
May. 13th, 2014 04:54 am (UTC)
Дорогая моя Оксаночка,спасибо большое и за теплые пожелания и за подарок!
koenigspaprika
Jun. 15th, 2014 04:03 am (UTC)
Ах, какая красота! Вот точно соберусь и приготовлю. Фотографии просто волшебные! Скажите, пожалуйста, где вы приобретаете белый шоколад?
armushik
Jun. 15th, 2014 05:28 am (UTC)
Спасибо Вам большое!Если Вы в Москве,то можете качественный белый шоколад купить в магазинах "Наш", "Седьмой континент", "Зельгрос" или можете заказать через интернет отсюда : http://www.nevkusno.ru/.На фото шоколад в галетах именно оттуда.

Edited at 2014-06-15 05:30 am (UTC)
(no subject) - koenigspaprika - Jun. 15th, 2014 06:04 am (UTC) - Expand
Lilit Melkonyan
May. 7th, 2015 02:44 pm (UTC)
macarons
Здравствуйте Армине Сделала макаруны по вашему рецепты внешне вроде получились даже юбочка есть, но внутри совершенно сухие как простые безе Сухие и пустые Нету той сочной начинки которая в принципе должна быть Хотела спросить может Вы знаете почему они получаются такими?
( 34 comments — Leave a comment )

Profile

armushik
АРМИНЕ

Latest Month

December 2016
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Powered by LiveJournal.com