?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Кокосовые macarons

049
Всем любителям "Рафаелло" сюда!:)...т.к. крем ооочень похож на крем этих конфеток.

MACARONS:
110 г миндальной муки
225 г сахарной пудры
120 г яичных белков комнатной температуры
50 г сахара
1 ч. л. (5г) белого красителя

4 противня застелить бумагой для выпечки.
Сахарную пудру,миндальную муку просеять,выложить на противень и подсушить при 15о°C минут 5.Еще раз просеять.
Белки взбить до мягких пиков,постепенно всыпать 50г сахара,краситель,взбить до крепких пиков.
К сухой массе добавить взбитые белки,аккуратно перемешать шпателем,перемешивая снизу вверх и поворачивая миску против часовой стрелки. В итоге тесто должно лентой стекать с лопатки.
Наполнить тестом кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1см и отсадить macarons диаметром 3см.
Перед выпеканием macarons нужно выдержать при комнатной температуре,пока они не обветрятся и покроются корочкой ... ощутимой корочкой!
Выпекать при 15о ° C примерно 12-13мин. Достать из духовки, переложить вместе с пергаментом на ровную поверхность, остудить и снять с бумаги.


2014-05-041

КОКОСОВЫЙ ГАНАШ:
200г белого шоколада
150г сливок (35-38%)
30г сливочного масла
100г
кокосовой пасты

На водяной бане растопить шоколад с маслом,добавить кокосовую пасту,влить теплые сливки,перемешать до однородности, накрыть пленкой и поставить в холодильник,до загустения.
Две половинки macarons соединить ганашем и выдержать в холодильнике в плотно-закрытой емкости до следующего дня,
а затем можно полакомиться.)) (ну я  тут же надкусила и фотографировала,не ждала до следующего дня).:)))

2014-05-07

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
2014-05-072

Comments

armushik
Jun. 15th, 2014 05:28 am (UTC)
Спасибо Вам большое!Если Вы в Москве,то можете качественный белый шоколад купить в магазинах "Наш", "Седьмой континент", "Зельгрос" или можете заказать через интернет отсюда : http://www.nevkusno.ru/.На фото шоколад в галетах именно оттуда.

Edited at 2014-06-15 05:30 am (UTC)
koenigspaprika
Jun. 15th, 2014 06:04 am (UTC)
Спасибо^^

Profile

armushik
АРМИНЕ

Latest Month

December 2016
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com